Osma-Färskt extraherad kallbryggning på 90 sekunder

Ett nytt sätt att brygga och uppleva kaffe

Kaffe innehåller ett stort spektrum av smak- och aromföreningar som kommer till liv genom bryggning. Vi försökte fånga det bredaste utbudet av dessa föreningar genom att tänka om hur kaffe utvinns på fysiknivå, samtidigt som vi behåller de bästa delarna av den traditionella espresso-UX. Nya Osma Pro är resultatet.

Traditionell kallbryggning fångar värmekänsliga föreningar som hett vatten förstör, men dess 12+ timmars bryggning förlorar tidskänsliga föreningar.

Varmbryggningsmetoder fångar de tidskänsliga flyktiga föreningarna som ger kaffe dess skarpa, ljusa toner och förmedlar fräschör, men förstör den långa svansen av värmekänsliga föreningar innan de kan upplevas.

Osma använder övertoner och recirkulation för att kallextrahera det bredaste utbudet av smak- och aromföreningar, vilket ger en stärkande och komplex kopp med espressoliknande crema och munkänsla, med högre extraktionsutbyte på två minuter än vad traditionell kallbryggning kan uppnå på 24 timmar.

Core Technology

Osma brygger upp till 12 oz iskallt kaffe till 20 %+ extraktionsutbyte på under två minuter. Vår grundläggande verkningsmekanism är mikrokavitation: tusentals mikrobubblor som bildas från frigörandet av co2 som fångas i de malda kaffebönorna och sedan kollapsar i portafiltret, vilket dumpar den energi som krävs för att extrahera det bredaste utbudet av smak- och aromföreningar.

Vi underlättar mikrokavitation genom tre överlappande processer:

Återcirkulation

Vatten passerar kontinuerligt från koppen eller karaffen genom kaffet i portafiltret och extraherar mer och mer för varje cykel

Tryck

När kaffet i portafiltret blommar ökar dess tryckbelastning i slingan och når 10+ bar under bryggningen

övertoner

Vi modellerar vår membranpump som en punktkälla och våra interna volymer och tvärsnittsytor – insugningshalmen, interna ledningar, pumpens egen volym och portafiltret – som en akustisk transmissionsledning. Pumpen arbetar med en känd frekvens, och vi dimensionerar resten av linjen så att denna frekvens blir additiv precis där kaffepucken är placerad i portafiltret, och dumpar maximal energi vid denna punkt i linjen.

Ansökta patent:

RECIRCULATION INFUSING US patentansökan: 20210076699

INFUSERINGSAPPARATER OCH PROCESS OCH METOD FÖR ANVÄNDNING AV SAMMA US-patentansökan: 20210076871

Brygg snabbt upp till 12 oz åt gången

Osmas anmärkningsvärda effektivitet gör att du kan göra allt från en intensiv (8.0+ TDS) 3 oz kall espressoshot till en hög 12 oz liknande i styrka som traditionell nedsänkt kallbryggning (2.0 TDS), allt på under två minuter:

Mal ditt favoritkaffe som för espresso: 200-300 mikron.

Ladda och fördela 21 gram eller så i 58 mm E61-portafiltret.

Fyll en tumlare med is och cirka 8 oz vatten. Placera den på Osma, placera sugröret och tryck på start.

Den avstämda membranpumpen kommer att suga upp det iskalla vattnet från koppen och tvinga det genom kaffet i portafiltret, där det kommer att plocka upp de första smak- och aromföreningarna och falla tillbaka i koppen, vilket slutför den första cykeln av vår loopade, återcirkulerande bryggprocessen.

Visas här i en 8 oz tumbler som bryggs på vår funktionella prototyp